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Herzhaftes

Italienische Pastarolle auf Tomatensoße

21. Dezember 2021

Falls Ihr im vorweihnachtlichen Trubel und dem allgemein herrschenden Wahnsinn noch auf der Suche nach einem passenden Rezept für die Feiertage seid, hätte ich hier noch etwas Feines für Euch. Mit dieser italienischen Pastarolle auf fruchtiger Tomatensoße könnt Ihr Euch in den Urlaub träumen. 

Zugegebenermaßen könnte so eine kurze sonnige Auszeit aktuell nicht schaden. Das Schmuddelwetter in Kombination mit steigenden Zahlen sorgen nicht gerade für gute Laune. Was mir dabei hilft, nicht komplett im Winterblues zu versinken? Gutes Essen! Und das darf gerne in der Zubereitung auch etwas länger dauern, denn beim Kochen oder Backen kann ich so richtig abschalten.

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Als „Papa Köstlich“ mir vorgeschlagen hat, dieses Rezept zu verbloggen, war ich erst unsicher, ob es massentauglich ist. Aber in dem Moment, in dem mir klar wurde, dass man hierfür nicht zwingend eine Nudelmaschine benötigt, sondern das Ganze auch mit einem Nudelholz funktioniert, wusste ich, dass ich Euch dieses Soulfood nicht vorenthalten darf.

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Ich hoffe, dass dieses Rezept es vielleicht an den Feiertagen auf Eure Teller schafft und es Euch genauso gut schmeckt wie mir. Nun wünsche ich Euch eine schöne restliche Adventszeit und wunderschöne Feiertage mit Euren Liebsten. Viel Spaß beim Nachkochen! Ich freue mich auf Eure Ergebnisse. Markiert mich auf Instagram oder setzt den Tag #kathikoestlich

 

Zutaten:

Für die Füllung: 

  • 750 g frischer Spinat
  • 350 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 25 Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Ricotta
  • 1 TL brauner Zucker (gestrichen)
  • 1 TL Oregano (gestrichen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer,
  • Majoran, Muskat
  • Chiliflocken

Für den Nudelteig:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 3 Eier oder 6 Eigelb

Für die Tomatensoße:

  • 700 ml passierte Tomaten
  • 3 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 1 Messerspitze Chiliflocken
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Meersalz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Zuerst solltet Ihr aus Mehl und Eiern einen Nudelteig zusammenkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
  2. Heizt den Ofen auf 120° C Heißluft vor. Dann 2 EL Olivenöl, Zucker, Oregano und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ab damit in den Ofen für etwa 120 Minuten. Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Pinienkerne zu den Tomaten streuen. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und blanchieren. Hierfür einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spinat in mehreren Portionen kurz hineingeben. Danach den Spinat abschöpfen und in kaltes Wasser geben. Im Anschluss solltet Ihr den Spinat in ein Sieb geben und gut ausdrücken, sodass so gut wie keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt.
  4. Dann die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Nun den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat und Chiliflocken abschmecken und abkühlen lassen.
  5. Für die Tomatensoße Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Chiliflocken dazugeben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Danach die passierten Tomaten hinzugeben und die Basilikumzweige. Das Ganze für etwa eine Stunde leicht köcheln lassen. Danach den Basilikum entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In der Zwischenzeit könnt Ihr den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Euer ausgerollter Teig sollte etwa eine Fläche von 50 x 30 cm haben. Danach den abgekühlten Spinat und Tomaten gleichmäßig darauf verteilen und Parmesan darüberstreuen.
  7. Nun wickelt Ihr den Teig ziemlich fest in ein sauberes Küchentuch und befestigt das Ganze an beiden Enden mit einer Küchenschnur. In einem Bräter oder großen Topf könnt Ihr die Pastarolle in siedendem, gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.
  8. Danach hebt Ihr die Rolle vorsichtig aus dem Wasser und wickelt sie am besten auf einem Holzbrett auf. Schneidet die Pastarolle in etwa 2-3 cm dicke Stücke und serviert sie zusammen mit Eurer Tomatensoße.

Das Rezept gibt‘s hier als Download