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Herzhaftes

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Schwenken: Kulturgut und Sommergenuss

{Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit „Genuss Region Saarland“ entstanden} Wer das Saarland und seine Einwohner kennt, weiß ganz genau, welche Aktivität in keinem Sommer zu kurz kommen darf – das Schwenken. Ein Kult, Volkssport und Hobby, welches hierzulande mit größter Leidenschaft betrieben wird. Manch einer außerhalb der Landesgrenze wird sicher behaupten, dass hier wie sonst auch überall gegrillt wird. Dem ist aber nicht so, habe ich mir von einigen waschechten Schwenk-Urgesteinen sagen lassen. „Schwenken“ sei nicht gleichzusetzen mit „grillen“. Zwar liegt man damit im Grunde nicht falsch, auch hierbei wird das Grillgut auf einem Grillrost über einer Feuerstelle gegart, dennoch gibt es feine Unterschiede. Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass das Wort „Schwenken“ daher kommt, dass das Grillgut auf einem runden, an einer Kette befestigten, beweglichen Grillrost über der Feuerstelle hin und her schwingt. Er ist also genauer gesagt schwenkbar.  Weiterlesen

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Sternerestaurant meets Stadtbauernhof

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{Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit „Genuss Region Saarland“ entstanden} Aus einer anfänglich rein beruflichen Zusammenarbeit wurde ein eingefleischtes Team. So arbeitet das Küchenteam des Saarbrücker Zwei-Sterne-Restaurants „Esplanade“ seit Ende 2017 erfolgreich mit dem „Stadtbauernhof Saarbrücken e.V.“ zusammen. Küchenchef Silio del Fabro und Vereinsvorsitzender Jörg Böhmer stimmen regelmäßig den Anbau und die Ernte gemeinsam ab, sodass möglichst viele besondere Gemüsesorten auf den Tellern des Restaurants laden können. Hierbei geht es den beiden vor allem darum, die Gäste zu überraschen und ihnen außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu bereiten. Deshalb werden zum Beispiel in einem der Gewächshäuser Ananas-Tomaten angebaut. Diese haben ein ganz besonders feines Aroma, aber würden im Einzelhandel keinen Tag überleben. Da die Wege aber recht kurz sind und das frische Gemüse vom Stadtbauernhof bis zur Esplanade direkt von einem Fahrradkurier transportiert wird, können auch solche Gemüsesorten optimal verarbeitet werden.

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Veganes Trio der Wern’s Mühle

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{Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit „Genuss Region Saarland“ entstanden} In diesem Blogpost habe ich nicht wie üblich nur ein Rezept für Euch, sondern diesmal gleich drei auf einen Schlag. Obendrauf kommen alle komplett ohne tierische Zutaten aus und sind somit vegan. Diese sind in Zusammenarbeit mit Familie Keller von der „Wern’s Mühle“ entstanden. Anna Keller, die Tochter des Inhabers Markus Keller, kümmert sich besonders um den veganen Anteil auf der Speisekarte des Genusspartners inmitten des Ostertals. Und das sehr erfolgreich, wie ich finde, denn alle der bisher von mir probierten fleischlosen Gerichte auf der Karte sind ein echtes Highlight. Insbesondere empfehle ich bei einem Ausflug nach Fürth das hausgemachte Bliesgau-Linsen-Tempeh zu probieren. Auf der ständig wechselnden Karte findet diese regionale Spezialität fast immer einen Platz. Weiterlesen

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Keltische Brokkoli-Pasta mit Ricotta

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{Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit „Genuss Region Saarland“ entstanden} Pasta geht einfach immer, oder? Vor allem dann, wenn sie so regional ist wie in diesem Rezept. Die super frischen und wirklich unschlagbar leckeren Spaghetti sind von „italianDelight“, einer Pastamanufaktur im Herzen Saarbrückens. Diese werden von Inhaberin Tina Bonaffini Caputo von Hand hergestellt. Dort kann man aber nicht nur von Hand hergestellte Nudeln kaufen, sondern auch viele andere Dinge. Etwa den hausgemachten Espressolikör, passende Soßen oder auch verschiedene Gewürze. Eines haben jedoch alle Produkte gemeinsam: Zur Zubereitung werden immer Zutaten aus der Region verwendet. Zum Beispiel vom „Wintringer Hof“ in Kleinblittersdorf, der „Brennerei Penth“ in Lebach oder von der „Rimoco Gewürzmanufaktur“ in Saarbrücken. Definitiv Qualität, die man schmeckt! Weiterlesen

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Orientalische „Gefillde“

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{Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit „Genuss Region Saarland“ entstanden} Neben Klassikern wie der Lyonerpfanne oder Dibbelabbes werden auch die sogenannten „Gefillde“ ziemlich oft in saarländischen Haushalten aufgetischt. Diese Kartoffelklöße werden für gewöhnlich mit Hackfleisch oder aber auch mit Leberwurst gefüllt. Dazu wird meist eine Speck-Sahne-Soße gekocht. Ihren Namen tragen die Klöße wegen ihrer Füllung, denn ins Hochdeutsche übersetzt bedeutet „Gefillde“ nämlich „Gefüllte“. Weiterlesen

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Herbstrollen, Glasnudelsalat und süßsaurer Chili-Dip

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Endlich ist es so weit! Ich habe wieder ein paar neue Rezepte für Euch auf Lager, die wirklich super zur bevorstehenden Jahreszeit passen. Somit könnt Ihr Euch nun wieder dem Nachkochen widmen. Wir beginnen mit asiatischen Herbstrollen, einem leckerem Glasnudelsalat und dazu gibt es einen süßsauren Chili-Dip. Beides lässt sich super einfach vor- und zubereiten. Wer jetzt stutzig wird, dem sei gesagt: Ich hätte es auch fast nicht geglaubt, aber „Papa Köstlich“ hat mich eines Besseren belehrt.  Weiterlesen

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{Dieser Beitrag enthält Werbung} In diesem Blogpost geht es wie versprochen erneut um die spanische Weinregion rund um Rueda. Eine der wenigen Regionen in Europa, die sich auf die Herstellung von Weißwein sowie den Schutz und die Entwicklung ihrer autochthonen Rebsorte, in diesem Fall Verdejo, spezialisiert haben. Diese sei laut mündlicher Überlieferung schon seit mehr als 1.000 Jahren in der „D.O. Rueda“ angesiedelt.

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{Dieser Beitrag enthält Werbung} Bei diesen sommerlichen Temperaturen verbringt man doch gerne mal einen Abend auf dem Balkon oder der heimischen Terrasse. Vor allem in Anbetracht der aktuell doch etwas ungewissen Reisesituation. Da macht sich ein Schluck weißer Spanier im Weinglas ganz gut, um beim Urlaubsfeeling zu Hause aus dem Vollen schöpfen zu können. Der ein oder andere denkt sich jetzt sicher: „Wie? Es gibt auch Weißweine aus Spanien?“ Weiterlesen

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Ribera del Duero meets Salsa-Burger

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{Dieser Beitrag enthält Werbung} Sich in den Flieger setzen und mal eben nach Spanien düsen – gerade keine gute Idee. Aber es sich mit einem Glas Rotwein bei den fast schon winterlichen Temperaturen gemütlich zu machen und in Erinnerungen an den letzten Spanien-Urlaub zu schwelgen ist hingegen eine super Idee. Dabei noch etwas über die Weinbauregion Ribera del Duero zu lernen klingt für mich nach der perfekten Beschäftigung während des Lockdowns. Weiterlesen

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